ACETO BIANCO DI REGGIO EMILIA

ACETO BIANCO DI REGGIO EMILIA

ACETO BIANCO DI REGGIO EMILIA

Aceto Bianco ist ein handwerklich hergestellter, weißer Würz-Essig. Er wird aus dem Most von gekochten, weißen Trebbianotrauben und Trebbiano-Weinessig hergestellt. 

Ganz wichtig, eben nur aus einem echten Traubenmost. NICHT aus einem Traubenmostkonzentrat! Traubenmostkonzentrat ist ein durch Wasserentzug hoch konzentrierter Zuckersirup aus Traubenmost, dem alle Nichtzuckerstoffe entzogen wurden. Also chemisch behandelt und oft mit Konservierungsstoffen angereichert.

Im Gegensatz zu einem Aceto Balsamico entsteht die Essigsäure nicht natürlich durch das jahrelange Reifen in Holzfässern, sondern wird in Form von Weißweinessig zugegeben. Seine helle Farbe behält er durch das Lagern in Edelstahlbehältern. Es erfolgt keine Reifung in Holzfässern, das würde den Essig dunkel färben!

Weißer Würzessig wird fälschlicherweise oft als "weißer Balsamico" bezeichnet. Sein süßlich, leichter Geschmack wird begleitet von einer kräftigen Säure und ist nicht nur durch seine Farbe eine schöne Ergänzug zu dem aromatisch feinen, schwarzbraunem Aceto Balsamico.

Aceto Bianco ist absolut rein und natürlich. Es wird kein Zucker zugesetzt! Die Süße die Sie schmecken, ist die natürliche Süße der eingekochten Trauben. Es werden keine zusätzlichen Aromaten oder Konservierungsstoffe zugefügt.

 


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