Gran Maddalena, 12 Mon. (mind. 340 g)

Sie können diesen wunderbaren Käse zu einem Glas Rotwein genießen oder Sie reiben ihn klassisch über die Pasta. Wir empfehlen einen gereiften Aceto Balsamico als Verfeinerung tröpfchenweise über den Käse zu geben.

AUFBEWAHRUNG:

Gran Maddalena sollte im weniger kalten Bereich des Kühlschranks aufbewahrt werden, wo die Temperatur normalerweise bei 8 °C liegt.

Nach Möglichkeit nicht neben anderen Käsesorten mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Aromen unterbringen, da sie die organoleptischen Eigenschaften des Käses beeinträchtigen könnten.

Es empfiehlt sich, den Gran Maddalena einzuschlagen, dass er nicht austrocknet. Dazu eignet sich ein Tuch aus Hanf oder feuchter, sauberer und geruchloser Baumwolle, oder einfach eine Klarsichtfolie.

Um den Käse zu genießen, ihn eine Stunde früher aus dem Kühlschrank nehmen, auspacken und ihn „atmen“ lassen, damit er seinen Duft und Geschmack zum Ausdruck bringen kann. Erst unmittelbar vor dem Servieren zerkleinern, damit er nicht austrocknet.

ZUTATEN:
Rohmilch, Salz, Lab, Lysozym aus Hühner-Eiweiß