ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE D.O.P.

Tradizionale“ – diese Bezeichnung steht für ein traditionelles Herstellungsverfahren sowie einen Reifeprozess von mindestens 12 Jahren. Erst nach 12 Jahren darf einem Aceto Balsamico das Prädikat „Tradizionale“ verliehen werden. Die europäische Zertifizierung D.O.P, steht für „Denominazione d’Origine Protetta“ – Diese Zertifizierung bedeutet, dass alle Produktionsschritte in der Region Modena bzw. Reggio Emilia stattgefunden haben müssen und wird von der Kiwa Cermet Italia kontrolliert.

Der Geschmack eines natürlichen und ohne Zusätze hergestellten Aceto Balsamico, welcher ausschließlich aus eingekochtem Traubenmost besteht und länger als 12 Jahre in verschiedenen Holzfässern reifen durfte, ist ein unvergessliches und intensives Geschmackserlebnis zwischen süß und sauer in einer einzigartigen Kombination. (Textquelle: Bernardo Tesori)

In eigener Sache: Wir, die ULIBIS, stehen für Vertrauen, Kompetenz aber auch Transparenz. Unsere Leidenschaft für traditionellen Aceto Balsamico, lässt uns kontinuierlich mehr über die Enstehung und die Historie dieses einzigartigen Essigs erfahren. Deshalb vervollständigen wir unser Sortiment mit zertifizierten "Aceto Balsamico Tradizionale" , abgekürzt (ABT) 

Für unsere Kunden, die bereits die wunderbaren Qualitäts-Essige der Acetaia Pagani verwenden, bleibt dabei!! Der einzige Unterschied besteht in der Zertifizierung und der damit verbundenen Abfüllung bzw. Verpackung. Klar gibt es auch geschmackliche Unterschiede aber darüber lässt sich ja bekanntlich streiten....Tja, und der Preis natürlich...

Aus persönlichem Interesse, bemühen wir uns seit einger Zeit um einen biologisch hergestellten ABT. Da ein "Tradizionale" mindestens 12 Jahre reift, war das ein schwieriges Unterfangen. Es gibt nur wenige Acetaias, die vor 12 Jahren oder länger, schon die Vision der ökologischen Landwirtschaft hatten. Glücklicherweise hat Lorenzo, der Sohn der Acetaia Guerzoni nicht nur die ökologische Landwirtschaft verfolgt sondern auch die Lehren von Rudolf Steiner (Demeter).

Hier ist er nun der weltweit einzige 

ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE D.O.P. BIO/Demeter-zertifiziert!