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BIO-APFELMOST-ESSIG (CONDIMENTO MELA)

BIO-APFELMOST-ESSIG (CONDIMENTO MELA)

"Condimento Mela" (ital.: Würze aus Äpfeln) ist ein handwerklich hergestellter, Apfelmost-Essig. Er wird zu 50% aus dem Most von gekochten, ganzen Äpfeln und 50% reinem Apfelessig hergestellt. Wenn Sie Apfelessig aussuchen, ist es wichtig darauf zu achten, woraus er gemacht ist. Sie sollten sicher sein können, daß er aus ganzen Äpfeln hergestellt wird und nicht nur aus Kernhäusern und Schalen. 

Acetaia Guerzoni produziert einen Apfelessig direkt aus ganzen Äpfeln italienischer Biodynamik, die in Trentino angebaut werden. Alle Produktionsstufen der Essigherstellung angefangen bei der Pressung vom Apfelsaft, der anschließenden alkoholischen Gärung und der abschließenden Essig-Fermentation, finden in der Acetaia Guerzoni statt. Durch die sorgfältige Kontrolle und der behutsamen Herstellung gelingt es Guerzoni den Essig ohne Pasteurisierung haltbar zu machen. Dadurch behält der Essig seinen ganzen Duft und bewahrt alle sensorischen und gesunden Eigenschaften der Frucht.

Der wesentliche Unterschied zwischen einem Apfelmost-Essig und einem reinen Apfelessig ist der 50 %ige Anteil von (durch Einkochen reduziertem) Apfelmost. Dadurch hat "Condimento Mela" eine rubinrote Farbe und eine fast cremige Konsistenz. Der feine Geschmack nach reifen, süßen Äpfeln, wird begleitet durch eine zarte Säure von 4,5%. 

"Condimento Mela" ist absolut rein und natürlich. Es wird kein Zucker zugesetzt! Die Süße die Sie schmecken, ist die natürliche Süße der verwendeten, ganzen Äpfel. Es werden keine zusätzlichen Aromaten, Farb- oder Konservierungsstoffe zugefügt.

Anmerkung: Ganz wichtig ist die Verwendung von natürlich reduziertem Apfelmost, kein Konzentrat! Konzentrate sind chemisch behandelt und oft mit Konservierungsstoffen angereichert. Leider übersetzen die Italiener den Begriff "reduziert" mit "concentrato". So finden Sie auf den Rückenetiketten die Bezeichnungen "concentrato di mela" oder "konzentrierte Äpfel". Das ist leider sehr missverständlich übersetzt. Wir sind gerade dabei, dass unseren italienschen Freunden zu erklären. Mal sehen, ob es uns gelingt und die Etiketten zukünftig geändert werden....Glücklicherweise gibt es sorgfältige Analysen, die Sie einsehen können. 


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BIO-Apfelmost-Essig "Condimento Mela"

italienisch-ökologische Landwirtschaft

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