BIO, Olivenblätter-Tee, Griechenland

In der kretischen Hochebene Griechenlands werden wie in Italien im Frühjahr die Olivenbäume zurückgeschnitten. Zumeist werden dabei die jungen, frischen Triebe entfernt, was sich positiv auf die Qualität der Inhaltsstoffe im Tee auswirkt. Die Trocknungszeit der Blätter sollte mindestens 3 Monate betragen, damit sie im Tee ihr volles Aroma entfalten und nicht zu bitter schmecken. 

Die gesammelten Zweige werden zum Trocknen an einem sauberen, sonnengeschützten Ort ausgelegt. Nach ca. 3 Monaten, werden die Blätter von Hand gezupft und gehäckselt.
Würde man die Zweige dem Sonnenlicht aussetzen, verlieren sie ihre grüne Farbe und wertvolle Inhaltsstoffe.

ZUBEREITUNG: 1 Teelöffel Tee in eine Tasse geben, mit kochendem Wasser aufgiessen, ca. 8 Min. ziehen lassen, abseihen und evtl. süssen. Desto feiner der Tee gehackt bzw. gemörsert wird, desto intensiver (herber) wird der Geschmack. Ungesüsster Tee eignet sich ebenfalls gut als Fond zu Suppen oder Saucen.
EIS-TEE: Olivenblättertee ist auch an warmen Tagen ein Genuss. Einfach den gekühlten Tee je nach Geschmack mit Zitrone oder Fruchtsäften mischen, süssen, fertig! Am Besten noch ein paar Eiswürfel und frische Minze dazu.