BIO Rapsöl, nativ, kaltgepresst, 500 ml

Rapsöl ist nicht nur vielseitig einsetzbar, sondern kann vor allem aus ernährungsphysiologischer Sicht punkten: Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und zeichnet sich – ebenso wie Walnussöl – durch  ein besonders günstiges Verhältnis von Linolsäure zu alpha-Linolensäure aus. Deshalb gilt es als besonders gut für Herz und Kreislauf und wird von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung empfohlen.

Rapsöl, nativ, kaltgepresst wird gerne als Olivenöl des Nordens bezeichnet und ist dabei keineswegs zu verwechseln mit einem raffinierten Rapsöl. 

Raffiniertes Rapsöl presst oder extrahiert man mithilfe von chemischen Lösemitteln und Wärmezufuhr. Dabei werden alle mehrfach ungesättigten Fettsäuren abgeschieden, Vitamine und Aromen zerstört. Es kann dadurch hoch erhitzt werden ist geschmacksneutral und länger haltbar. Gesundheitlich ist das bedenklich, da dieses Öl denaturalisiert wurde und der Körper Schwierigkeiten hat, es zu verstoffwechseln.

Kalt gepresstes, natives Rapsöl wird aus besonders ausgesuchter Saat und besonders schonend gewonnen. Naturtrübes, kaltgepresstes Rapsöl hat eine goldgelbe Farbe und einen feinnussigen Geschmack.

Durch seine wertvollen Vitamine (A, E, K), sekundäre Pflanzenstoffe (Betakarotin) und sein optimales Verhältnis von Omega 6 zu Omega 3 Fettsäuren, sollte es regelmäßig mit unserer Nahrung aufgenommen werden.

Rapsöl eignet sich sowohl für die kalte Küche, als auch bestens zum Dünsten, Kochen, Backen, und Kurzbraten. Rapsöl, nativ, kaltgepresst lässt sich ideal zu allen Arten von Salaten kombinieren. Es unterstützt das Eigenaroma der verwendeten Salate oder Gemüsearten und gibt ihnen durch seinen feinnussigen Geschmack eine besondere Note. Wir verwenden es gerne als Butterersatz über Blumenkohl, Erbsen und überall dort, wo man gerne noch einen Stich Butter dazu gibt. Auch zum Marinieren oder Einlegen ist Rapsöl sehr gut geeignet. Nicht zuletzt deshalb wird es auch zunehmend im Feinkostbereich verwendet.

Der Rauchpunkt von Rapsöl liegt bei 190°C, es ist folglich hoch erhitzbar. Dennoch empfehlen die ULIBIS, das Rapsöl, welches reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist, weniger zum Kurzbraten zu verwenden. Hohe Temperaturen schaden den sensiblen (sehr gesunden) mehrfach ungesättigten Fettsäuren. 

Generell gilt: Die meisten nativen Biospeiseöle sind nicht zum scharfen Anbraten geeignet. Es sei denn, sie sind explizit als Bratöl gekennzeichnet. Denn beim Braten kann das Öl so heiß werden, dass unerwünschte Stoffe entstehen und die mehrfach ungesättigten Fettsäuren teilweise abgebaut werden. Als hitzestabil gelten Speiseöle mit einem hohen Anteil an einfach ungesättigter Ölsäure.  (Textquelle: www.ökolandbau.de)

Lagerung:    Kühl und dunkel
Haltbarkeit:  ca. 10 Monate nach Pressung