WEINE

WEIßWEINE, LUGANA und ...

Der bekannteste Wein aus der sanften Hügellandschaft des südlichen Gardasees ist der Lugana. 

Er ist ein frischer leichter Weißwein, der 1967 als einer der ersten Weine Italiens als D.O.C. Wein anerkannt wurde. Er besteht zu mindestens 90% aus Trebbiano-Trauben, die in den Hügeln zwischen Desenzano und Peschiera reifen. Den Lugana gibt es als stillen Wein und als Schaumwein. Seine Farbtöne variieren von einem hellen Strohgelb bis zu einem leichten Grün und erhalten mit zunehmender Reife einen goldenen Glanz. Er eignet sich hervorragend als Aperitif und wird auch gerne zu italienischen Antipasti und Fischgerichten gereicht.

(Textquelle: Lugana Wein)

ROSÉWEINE

DER ROSÉ-BOOM
Rosé boomt! Noch nie war das Angebot auf dem Markt und die Nachfrage der Weintrinker nach Rosé so groß wie im Moment. Während in der Vergangenheit nur ausgesprochene Rosé-Liebhaber diese Weine nachgefragt haben, erfreuen sich die Rosé mittlerweile einer rasant wachsenden Akzeptanz. 

ROTWEINE

Leuchtet das Glas rubinrot, signalisiert es auf eine besondere Art Genuss. Rotwein - gilt in Maßen - gar als "gesund" aufgrund der enthaltenen Farbstoffe (Anthocyane) und mehr. Er wird aus zerdrückten Trauben, der Maische, vergoren. Dabei löst der Alkohol viele Stoffe, u.a. gesundheitsschützendes Resveratrol, aus den Beerenhäuten heraus. Auch Gerbstoffe (Tannine) setzt dieses Verfahren frei. Sie geben Rotwein sein markantes Aroma, das gut zu deftigem Essen passt.

AMARONE DELLA VALPOLICELLA

Nur absolut einwandfreie Weintrauben werden Ende September bis Anfang Oktober von Hand geerntet und ausgewählt. Bei konstanter Temperatur, Luftfeuchtigkeit und kontrollierter Belüftung werden die Trauben auf Holzgestellen schonend bis Januar/Februar getrocknet. Dieser Vorgang heißt auf italienisch „Appassimento“ (Verblühen/Schwund). Vor allem das Wasser verdunstet, während Säure, Zucker und Extraktstoffe erhalten bleiben und immer stärker konzentriert werden. Dabei verlieren die Trauben etwa 30-40% ihres ursprünglichen Gewichts. Je länger und sorgfältiger das Appassimento gemacht wird, desto höher ist das Konzentrat. Durch die Umwandlung des Fruchtzuckers in Polyphenole und Resveratrol erhält der Most eine spezielle Aromaausrichtung. Die Gärung findet in Stahltanks bei  Temperaturen von 25 Grad mit langsamer Mazeration von etwa 20 Tagen statt. 

Durch den hohen Zuckergehalt erreichen die Hefen Alkoholgehalte um die 15 % Vol., bevor sie absterben. Dabei verbleibt aber noch viel Zucker im Most. Beim Amarone setzt jedoch eine weitere Gärung ein, die dem Wein zu Alkoholgehalten von bis zu 16 oder 17 % verhilft. (Textauszug: Wikipedia) 

Am Ende wird der Wein für mindestens 36 Monate in Eichenfässern gelagert. Vor dem Inverkehrbringen bleibt der Wein sechs Monate in der Flasche. Optimal gelagert kann ein Amarone seine Eigenschaften in 7-8 Jahren nach der Abfüllung noch verbessern. Wir empfehlen den Amarone, dunkel, in kühler Umgebung, mit konstanter Luftfeuchtigkeit und Temperatur zu lagern.