WEINE-BIODYNAMISCH

Leicht trüber Naturwein mit geschmacklichen Spitzen liegt im Trend. Ihn zu produzieren heißt Zurückhaltung üben, braucht aber meist mehr Zeit auch wenn es zunächst einfach klingt: Trauben maischen, Most pressen, mit natürlich vorhandenen Hefen spontan gären lassen, fertig. 

Naturwein soll auf den Chemiker und Winzer Jules Chauvet (19Jh.) aus dem Beaujolais zurückgehen. dabei verzichten Winzer meist auf einige Schritte des Weinausbaus, z.Bsp. Klären und Stabilisieren, Entsäuern oder die Zugabe einer Süßreserve.