BIO ACETO BIANCO, "WEISSER BALSAMICO"

Aceto Bianco ist ein handwerklich hergestellter Würz-Essig. Er wird aus dem süßen, unvergorenen Most weißer Trebbiano-Trauben und Trebbiano-Weinessig, im perfekt abgestimmten Verhältnis, hergestellt. 
Da der Traubenmost unter Ausschluß von Sauerstoff bei niedrigen Temperaturen langsam reduziert, wird eine Oxidation verhindert und der Aceto bleibt hell.
Im Gegensatz zu einem tradizionellen Aceto Balsamico entsteht die Essigsäure nicht durch jahrelanges Reifen in Holzfässern, sondern wird mit Weinessig zugegeben. Seine helle Farbe behält er durch das Lagern in Edelstahlbehältern an Stelle von Holzfässern. Sein süßlich, leichter Geschmack wird begleitet von einer kräftigen Säure und ist nicht nur durch seine Farbe eine schöne Ergänzung zu dem aromatisch feinen, schwarzbraunem Aceto Balsamico. Es werden kein Zucker, keine Aromen oder Konservierungsstoffe zugesetzt!

Ganz wichtig ist die Verwendung von naturbelassenem Traubenmost und NICHT von Traubenmostkonzentrat! Traubenmostkonzentrat ist ein durch Wasserentzug hoch konzentrierter Zuckersirup aus Traubenmost, dem alle Nichtzuckerstoffe entzogen wurden. Also chemisch behandelt und oft mit Konservierungsstoffen angereichert.

Aceto Bianco ist absolut rein und natürlich. Es wird kein Zucker zugesetzt! Die Süße die Sie schmecken, ist die natürliche Süße der eingekochten Trauben.

Anmerkung der ULIBIS: Leider übersetzen die Italiener den Begriff "reduziert" mit "concentrato". So finden Sie auf den Rückenetiketten die Bezeichnungen "mosto concentrato" oder "konzentrierter Most". Das ist leider sehr missverständlich übersetzt. Wir sind gerade dabei, dass unseren italienschen Freunden zu erklären. Mal sehen, ob es uns gelingt und die Etiketten zukünftig geändert werden....Glücklicherweise gibt es sorgfältige Analysen, die Sie einsehen können. 

Unser BIO-Sortiment wird zertifiziert duch die Zertifizierungsstelle ÖkoP

 DE-ÖKO-037