Getrocknete Tomaten und Kapern "POMODORI & CAPPERI", 230 g

Kapern:
Von Mai bis September werden die Kapernknospen per Hand geerntet, doch roh sind sie ungenießbar. Nach dem Ernten werden sie in grobem Meersalz eingelegt und täglich durchgemischt. Dabei entstehen Caprinsäure und Senfölglycoside, die den Kapern ihren würzig-pikanten Geschmack verleihen. Es ist die jahrelange Erfahrung der Bauern, wie viel Salz genau verwendet wird, und wie lange man die Kapern im Salz reifen lässt. Nach der richtigen Reifezeit werden die Kapern gut gewaschen und in sehr mildes natives kaltgepresstes Olivenöl eingelegt, um den Geschmack der Kapern nicht zu verfälschen.

Sonnengetrockneten Tomaten: 

Die warme apulische Sonne entzieht den Tomaten sanft das Vegetationswasser. Sie ermöglicht die Konzentration von Nährstoffen mit hoher antioxidativer Aktivität, die für unseren Körper von Vorteil sind. Zudem wird durch die schonende Trocknung der natürliche Geschmack der Tomaten wunderbar unterstützt.

Getrocknete Tomaten und Kapern spielen in der mediterranen Küche eine große Rolle. Sie werden für viele Rezepte verwendet, angefangen beim Aperitif oder zur Pasta, zu Fisch und Fleisch, auf der Pizza bis hin zur Verfeinerung von verschiedenen Beilagen. Kapern in Olivenöl eignen sich hervorragend als Alternative zur famosen „salsa verde“ zu Fleisch.

Die Tomaten werden während der Trocknung in der Sonne mit Meersalz bestreut. Das Salz verhindert eine Schimmelbildung und macht die fertig getrockneten Tomaten haltbar. Auch die Kapern reifen im groben Meersalz und werden nach ihrere Reifung darin aufbewahrt. 

Durch den fein salzigen Geschmack der Kapern und Tomaten, kann man Salate damit wunderbar würzen und teilweise komplett auf weiteres Salz verzichten. Geben Sie einfach einen Löffel über den fertigen Salat. Wem die Tomaten zu groß sind, einfach vorher in kleinere Stücke zerteilen.

Unbedingt das übrige Ölivenöl verwenden, auch ohne Tomaten und Kapern! Schmeckt hervorragend über Fisch und Fleisch oder ganz einfach Ciabatta darin tunken.

Nach Anbruch bitte gekühlt aufbewahren und den Inhalt immer mit Öl bedecken, dann hält sich das Produkt viele Wochen. Olivenöl konserviert völlig natürlich und Sie können lange unbeschwert genießen.