BIO Rotweinessig, Affinato in Barrique, 250 ml

Artikel-Nr.: BIO/AVB/250

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1 l = 44,00 €

Wir hatten keine Vorstellung davon wie elegant und weich ein Weinessig schmecken kann.

Die Acetaia Guerzoni erschafft nicht nur den weltweit einzigen demeter-zertifizierten Aceto Balsamico Tradizionale, sondern überrascht uns immer wieder mit leidenschaftlich hergestellten Essig-Kreationen.

Aceto di Vino "Affinato in Barrique" ist ein biodynamischer Rotweinessig der besonderen Art. Der Ausbau findet in Eichenfässern statt, was ihm seinen kräftigen, aber nicht zu aggressiven Geschmack verleiht. Der "Barricato" wird durch natürliche Fermentation ohne Zusatz von Sulfiten hergestellt. Die Sulfite entstehen völlig natürlich während der Reifung.

Zutaten: 100% Wein (enthält natürlich entstandene Sulfite), 6 % Säure

Nährwerte pro 100 ml

Energie 82 kJ | 19 kcal

Fett 0 g

- davon: gesättigte Fettsäuren 0 g

Kohlenhydrate 0 g

- davon: Zucker 0 g

Eiweiß 0 g

Salz 0,04 g

Durch die Behandlung der Böden mit bio-dynamischen Mitteln werden die Wurzeln stärker und länger, wodurch die Humusbildung gefördert wird. Bei Guerzoni werden 5 verschiedene Rebsorten gepflegt: Salamino, Fortana, Uva d’Oro, Lancellotta und weiße Trebbiani. Außerdem gibt es noch weitere emilianische, autochthone Rebsorten – der Biodiversität zuliebe.

Der Wein wird in Wechselreihen gepflanzt. Zu Beginn jeder Zeile wachsen eine Ulme und eine Rosenpflanze, zum Schluss alte, einheimische Rebstöcke. Diese Vielfalt hat eine starke Anziehungskraft auf Insekten, wie Lorenzo Guerzoni betont. Es werden keine Trauben zugekauft, wodurch der gesamte Produktionsprozess vom Weingarten bis in die Flasche im Familienbetrieb stattfindet.

So sehr wir auch den unvergleichlichen Aceto Balsamico lieben, einige Speisen bzw. Salate benötigen einfach eine Säure ohne Süße.

So eigent sich der Aceto di Vino "Affinato in Barrique" wunderbar für Krautsalat, Kartoffelsalat oder zum Einlegen von Fleisch und Gemüse. Sie können auch unseren beliebten Aceto Bianco ganz einfach mit dem Rotweinessig mischen. So machen Sie beispielsweise zu Gurkensalat ein wirklich spannendes Dressing.

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