Olivenöl "Gran Cru", nativ extra, 500 ml

Noch vor einiger Zeit fand man die Bezeichnung «Grand Cru» eigentlich nur auf Weinetiketten. Inzwischen verwendet man das Prädikat auch für anderere hochwertige Erzeugnisse, deren Geschmack durch Lage und Region spürbar beeinflusst wird. Die Grundidee dieser Klassifizierung ist es, wirklich Gutes von Mittelmässigem zu unterscheiden.

Erntezeitpunkt:
Ernte: November 

Olivensorte:
100% Coratina

Erntemethode:
per Hand 

Ölmühle:
kalt-extrahiert; Die Ölpaste wird in einer konisch rotierenden Trommel mit horizontaler Achse (Dekanter ) zentrifugiert; Knetwerke arbeiten unter Vakuumbedingungen; sofortiges Filtern des Olivenöls.

Analysewerte:
Prozentsatz an freien Fettsäuren: 0,12
Peroxidzahl: 2,7 meq O2/kg

Sensorik:

Farbe: Olivgrün mit goldgelben Reflexen.
Geruch: Intensiv fruchtig, frisch, krautig, durchdringend und kraftvoll mit Anklängen von Artischocke und Distel.
Geschmack: Intensiv fruchtig, mit angenehmen bitteren und würzigen Noten, in perfekter Harmonie mit einem reichen Komplex von pflanzlichen Noten und anhaltenden aromatischen Noten von Kräutern, Mandeln und Artischocken.

Nährwertdeklaration pro 100 ml:

Brennwert 824 kcal/3389 kj
Fett 92 g
davon gesattigte Fettsäuren 13 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g

Aufbewahrung:
dunkel, optimale Lagertemperatur: 14 – 18 Grad Celsius